❤ Naive Girl Cafe❤

第一次嘗試作土司，有這樣的成果好高興

我真的很愛吃麵包，和我一起生活一起工作的人，常常驚訝或不解於我能夠三餐都吃麵包

咬下每一口麵包的當下，心裡真的都很幸福很滿足

（是真的很不愛吃中式湯湯水水的東西啊）

PS. 最近迷上把烘焙紀錄也放在日本corecle>> 界面可愛又資訊超豐富:)

還在上面買了揉麵板（就是這次作麵包一直出現的木頭板子，超開心:)

第一次作土司，老實說心裡還真有點緊張呢

找了很多部落格和書，最後參考了Carol教學書中的英式白土司配方

但是採用冷藏中種法，讓麵團在經過一夜發酵以後，能夠把水分吸得飽飽的

配方：

日清山茶花高筋麵粉-350g

速發乾酵母-3/4t

無鹽奶油-20g

鹽-1/2t

細砂糖-20g

冰水-230g

開始製作摟！

前一晚要準備好的中種麵團

日清山茶花高筋麵粉245g（70%)+冰水161g（70%)+一點點點酵母（約3/4t的1/5）

1.攪拌均勻大致揉成團即可，不用揉太久

2.放進保鮮盒冷藏一整晚到隔天

主麵團的製作

1.把冷藏中種加上剩下的高筋麵粉105g、速發乾酵母3/4t、水70g、鹽和細砂糖，還有無鹽奶油手揉成團

2.第一次發酵30~40分（當下溫度31度，好熱）

3.第一次發酵好的麵團拿出，分成兩等分。滾圓後休息15分鐘

4. 接著把2個麵團分別滾長，捲起來以後再休息15分鐘   

5.接著把長長麵團再一次滾長，捲起來以後放進土司模中，噴一點水

覺得麵團總是會發得白白胖胖的～好可愛

6. 最後發酵時間，大約40分鐘（很熱的關係，很快就長大了呢）

進烤箱前，別忘了表面途上一層全蛋液，幫助上色呦！

7.進烤箱摟！170度c烤38分鐘 

第一次作，成果還不是非常完美，但我很滿足摟

覺得自己做得怎麼樣都好吃！ 期待明天的早餐:)

*小小檢討*

土司內部孔洞滿大的，尋找原因當中...

是不是手揉得不夠呢？？

另外是烤得時間似乎不夠，中間某些部份會有點濕濕的