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愛烘焙．雜貨
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部落格全站分類：生活綜合

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  • 1月 25 週五 201322:20

  • 搬家囉

歡迎到新地方看看噢！
http://kurumicabin.blogspot.tw/
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  • 個人分類：
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  • 1月 01 週二 201321:00

  • 2013新年快樂：繼續麵包的旅途

20130101-地瓜核桃
2013年的第一天，一個人等待麵包緩緩發酵長大熟成的時光
是寧靜而幸福的，那段時間非要身在其中，否則是無法理解的時刻
 
今天終於用地瓜入餡做了麵包，非常興奮
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安柏 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(654)

  • 個人分類：烘焙手記
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  • 12月 26 週三 201218:12

  • 麵包長得高，給我好心情：思考烘焙漲力(oven spring)

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這次練習，長高高的麵包讓我當天好開心
覺得好像有什麼東西想通了，做對了
繼續嘗試和練習吧！
 
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安柏 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(5,849)

  • 個人分類：烘焙筆記
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  • 12月 20 週四 201217:41

  • 一個人去東京2012→ 理想的麵包咖啡館Trasparente

20121216_101302
一個人從東京旅行回來，滿滿的發現和感動
好多感觸是當下的，想把感動深深埋進心裡
 
 (這次旅行都用手機拍照，多多包涵囉)
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安柏 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(794)

  • 個人分類：一個人去東京2012→
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  • 12月 10 週一 201212:28

  • 久違的土司練習。等待總是很漫長

照片
好久，沒練習土司了呢
到朋友家作客，想了想，還是單純軟綿的土司比較不容易出錯吧
 
 
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安柏 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(558)

  • 個人分類：烘焙手記
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  • 11月 20 週二 201207:15

  • 【烘焙筆記】除了酵母發酵，還有...

 
學習麵包以來，總認為麵包發酵過程就是「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」
但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進行的複雜過程吶
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安柏 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(1,252)

  • 個人分類：烘焙筆記
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  • 11月 19 週一 201221:00

  • 神祕難解的探險：麵包發酵

照片 (2)
這幾週在作麵包的旅途中迷了路，心急的每個配方都想嘗試
一慌張，失去了優雅，作出來的麵包怎麼看都不對勁
看到網路有人分享製作的麵包好美，欽佩之餘，更多的是對自己的失望
 
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  • 個人分類：烘焙手記
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  • 11月 12 週一 201221:00

  • 【烘焙筆記】預發酵種麵(preferments)

 
麵包製作遇到了瓶頸，週末決定喘口氣，先找資料讀讀
從發酵讀到了預發酵種麵，以前就一直被老麵、酸麵糰、液種等名詞搞得頭昏腦脹
找了幾篇資料，發現這篇對預發酵麵種有滿清楚的簡要說明
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  • 個人分類：烘焙筆記
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  • 11月 05 週一 201215:43

  • 栗子乳酪法國：冒險和改變

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這週末的練習：栗子乳酪法國
是一次放手去延長發酵時間的過程
     
 
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安柏 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(263)

  • 個人分類：烘焙手記
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  • 10月 28 週日 201219:55

  • 媽咪，為您手做．香蕉鮮奶麵包

20121028-香蕉（咕咕霍夫模）
媽咪，這是特別為您做的 ♥ 香蕉鮮奶麵包
我愛妳，生日快樂
  
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安柏 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(561)

  • 個人分類：烘焙手記
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  • [22/04/15] 訪客 於文章「烘焙手記：水分飽飽的巧克力小餐包...」留言：
    回饋您這方面資訊，我是從 PTT搜尋引擎的排名，看...
  • [17/05/15] DAVID 於文章「麵包長得高，給我好心情：思考烘焙漲力(o...」留言：
    對我來說，克服我的OVEN SPRING太弱的方法，卻是降溫...
  • [17/01/16] zthomasz2001 於文章「烘焙手記：第一次作土司：英式白土司...」留言：
    very nice~...
  • [16/07/05] 訪客 於文章「【烘焙筆記】預發酵種麵(preferme...」留言：
    感恩分享，借用分享在我的部落格， 有放您的部落格連接...
  • [15/08/18] 訪客 於文章「請給我再多一點的リラックマ（拉拉熊）吧 ...」留言：
    請問拉拉熊壁紙去哪裡買...
  • [15/06/10] sosoyolee 於文章「2011．東京発見（三）：住宿分享-We...」留言：
    請問您後來有在車站寄放行李嗎? 因暑假出國，其中有幾天需將...
  • [14/07/12] a 於文章「媽咪，為您手做．香蕉鮮奶麵包...」留言：
    幫你推推，互相推推 也希望你來回訪我的blog喔 htt...
  • [14/05/21] Evy's 於文章「又愛又怕的龐多米，交作業囉！...」發表了一則私密留言
  • [14/03/24] Mia 於文章「【朝食．パン．雑貨日和】比利時鬆餅：療癒...」留言：
    1t是什麼意思...
  • [13/10/11] 阿信 (cfwkimo) 於文章「烘焙手記：成功了❤蔓越莓藍莓貝果❤...」留言：
    請問你去哪裡上課的，我也好喜歡吃bagel，自己有試著做，但...

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