歡迎到新地方看看噢！
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- 1月 25 週五 201322:20
搬家囉
- 1月 01 週二 201321:00
2013新年快樂：繼續麵包的旅途
2013年的第一天，一個人等待麵包緩緩發酵長大熟成的時光
是寧靜而幸福的，那段時間非要身在其中，否則是無法理解的時刻
今天終於用地瓜入餡做了麵包，非常興奮
【紫心/紅心地瓜核桃麵包】
- 12月 26 週三 201218:12
麵包長得高，給我好心情：思考烘焙漲力(oven spring)
這次練習，長高高的麵包讓我當天好開心
覺得好像有什麼東西想通了，做對了
繼續嘗試和練習吧！
烘焙漲力 (Oven Spring)
- 12月 20 週四 201217:41
一個人去東京2012→ 理想的麵包咖啡館Trasparente
一個人從東京旅行回來，滿滿的發現和感動
好多感觸是當下的，想把感動深深埋進心裡
(這次旅行都用手機拍照，多多包涵囉)
- 12月 10 週一 201212:28
久違的土司練習。等待總是很漫長
好久，沒練習土司了呢
到朋友家作客，想了想，還是單純軟綿的土司比較不容易出錯吧
等待著事情的確定，等待總是很漫長，總覺得就要落空了的不安，但也夾雜著期待
- 11月 20 週二 201207:15
【烘焙筆記】除了酵母發酵，還有...
學習麵包以來，總認為麵包發酵過程就是「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」
但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進行的複雜過程吶
- 11月 19 週一 201221:00
神祕難解的探險：麵包發酵
這幾週在作麵包的旅途中迷了路，心急的每個配方都想嘗試
一慌張，失去了優雅，作出來的麵包怎麼看都不對勁
看到網路有人分享製作的麵包好美，欽佩之餘，更多的是對自己的失望
所以，我決定回歸到基礎，從攪拌和發酵開始，再讀更多的資料，作更多的練習
- 11月 12 週一 201221:00
【烘焙筆記】預發酵種麵(preferments)
麵包製作遇到了瓶頸，週末決定喘口氣，先找資料讀讀
從發酵讀到了預發酵種麵，以前就一直被老麵、酸麵糰、液種等名詞搞得頭昏腦脹
找了幾篇資料，發現這篇對預發酵麵種有滿清楚的簡要說明
整理翻譯了一下，讓自己有更清楚的認知，也分享給大家(若有誤也請大家指教囉)
- 11月 05 週一 201215:43
栗子乳酪法國：冒險和改變
這週末的練習：栗子乳酪法國
是一次放手去延長發酵時間的過程
上週一件新的事看似開展，整個週末都在思考，問盡了相關的認識的人
- 10月 28 週日 201219:55
媽咪，為您手做．香蕉鮮奶麵包
媽咪，這是特別為您做的 ♥ 香蕉鮮奶麵包
我愛妳，生日快樂
料理新鮮人 (4)