❤ Naive Girl Cafe❤

2013年的第一天，一個人等待麵包緩緩發酵長大熟成的時光
是寧靜而幸福的，那段時間非要身在其中，否則是無法理解的時刻
 
今天終於用地瓜入餡做了麵包，非常興奮

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好久，沒練習土司了呢
到朋友家作客，想了想，還是單純軟綿的土司比較不容易出錯吧
 
 

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這幾週在作麵包的旅途中迷了路，心急的每個配方都想嘗試
一慌張，失去了優雅，作出來的麵包怎麼看都不對勁
看到網路有人分享製作的麵包好美，欽佩之餘，更多的是對自己的失望
 

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這週末的練習：栗子乳酪法國
是一次放手去延長發酵時間的過程
     
 

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媽咪，這是特別為您做的 ♥ 香蕉鮮奶麵包
我愛妳，生日快樂
  

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全麥麵包
日本全麥(粒)粉，法國粉，蘭姆酒漬葡萄乾，核桃，法國Isigny奶油，法國海鹽，黑糖

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這週呢，前後改變了款式幾次，左右思考了配方幾次
噹啷～練習的是：栗子bagel和核桃桔麵包
 

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這週末練習巧克力貝果和乳酪貝果
都是1+1>2的組合
 
 

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麵包師，把麵包做好只是基礎
但要傳遞感動，有自己的特色，真難
 
(原味bagel，2012/9練習) 

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這個週日早晨非常忙碌又充實。
練習歐包，橄欖整形過程依舊忙亂，心中不斷碎念「後！這次又沒捲好～～」
   　
 

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15小時低溫發酵養成，兩天的用心製作
單純的龐多米（法國白土司），切厚片是最棒的賞味
烤得微焦，隨意沾上一點果醬
小確幸的最佳演繹    

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有15小時低溫發酵宵種的加入，芝麻黑豆土司的交錯組織真的迷人:)

 
依著向王傳仁老師學習的進度，要自己在下一階段課程前

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