❤ Naive Girl Cafe❤

有15小時低溫發酵宵種的加入，芝麻黑豆土司的交錯組織真的迷人:)

依著向王傳仁老師學習的進度，要自己在下一階段課程前

努力練習宵種的製程，體會它的美好和魔力

營養撲香的胚芽土司、口感豐富的芝麻黑豆、單純質樸的龐多米要不斷用心交替練習

前一晚的預備，讓整個烘焙旅行拆成兩個階段

15小時必要的麵糰水化時程，讓自己開始思考，之後若要大量多樣製作

時間管理和流程安排是一大挑戰

這個時候，真的讓做麵包的我好滿足，謝謝說過喜歡我麵包的人^^

週末，滿足的翻了好幾本書和王老的部落格，把有關天然酵母的迷思和知識補進腦袋

日後要不斷提醒自己，記得做麵包的初衷

回歸自己，帶給喜愛我麵包的人幸福和養分

天然酵母有他的迷人之處，但無須神聖化

透過製程和材料的進化，餵養麵包風味和適當口感，對我來說，才是最重要的

天然、用心手作、好食材，獨特風味和口感

我還在追尋屬於Amber式的麵包

但在那之前，基本功和知識一定要全力學習

那天，看了《雨果的冒險》這部電影

裡面說到

I had to be here for some reason(我之所以在這世界上一定有他的理由)

想像世界是一個機器，那麼代表每個人都是有用的

好喜歡這段話，要相信自己喔