❤ Naive Girl Cafe❤

對不起捏...我的部落格，好久沒來更新了

新工作也一個多月了，我仍在努力適應努力做得更好

超過12小時，待在公司

不到1/3坐在自己位置上

一個早上就有超過10通的電話

6點才開始的會議

全英文的溝通往來

這一切對我來說都是挑戰

所以週六日的自我學習旅程對我來說變得好重要，雖然有時會好想在家睡個一整天

但還是自然地起了個早，出門上課，或在家作麵包

有時想想～或許手揉甩打麵團的時候，是壓力釋放最好的時機吧～呵呵

前幾次自己在家作bagel形狀都不OK，自己回想了過程，問了老師，也到處在網路上找原因

目前想到的是要調整揉打的時間，不要過長。也買了溫度計，隨時讓溫度和溼度保持最佳狀態

今天在家嘗試的是 愛心鮪魚麵包

是從女神等級的烘焙部落客Carol那裡變化來的（我有買了書，很推薦的一本）

因為我怕胖，要控制熱量，加上我也很習慣吃清淡不用有太多調味的麵包

所以就把無鹽奶油省略，牛奶用水取代

鮪魚也改用水煮鮪魚，沒有加上美奶滋和雞蛋

雖然我用直接法作麵包，真的很需要油脂跟奶類來讓麵包更柔軟，保持年輕不老化

但在熱量的考量下，我還是屈服了:)

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌1/2t
雞蛋1顆,水150cc,細砂糖15g,鹽1/8t

(我把全蛋液留了一點點，給最後進烤箱前刷在麵團上，讓烤出來的表面可以金光閃閃的)

製作過程：我沒有完全照Carol的做法，而是主要採用了上課教室的教法

手揉甩打：

Step1. 在鋼盆中手拌5分鐘（150g高筋麵粉+酵母+雞蛋+水120cc+細砂糖)

Step2. 手揉＋甩打15分鐘左右（把剩下的高筋和低筋麵粉+鹽再加進來），剛還剩下的一點點水則是在這當中慢慢加完

強力推薦Carol的教學影片，對於沒有攪拌機，只能靠完能雙手的我們實在太受用了！！

第一次發酵（1小時）：

 因為沒有發酵箱，所以老師教我們把麵團用保鮮膜封起來以後，放在38度熱水的鋼盆中靜置

最後的10分鐘，我還把它放到電鍋中，旁邊放了一碗熱水來確保發酵成功，讓他能順利的長大

中間休息（15分鐘）：
把第一次發酵好的麵團分割成8等分，然後滾圓。放在溼布裹住的厚布中休息 

整形：弄成超喜歡的愛心形狀

方法請參考Carol的教法，看起來滿簡單的，但我的美術天分缺乏在這裡表露無疑XD

在分割的過程中，因為我不知道為什麼忽然想起等等要進行的工作上的事情，用割線刀狠狠刮了一刀>"<

最後發酵：一小時

我量了麵團溫度很低，只有19度，所以延長了發酵時間（明明天氣很熱的呀）

照樣旁邊放一杯熱水，放進烤箱讓他藉最後發酵再長大大一些:)

加上鮪魚和烤箱預熱

用170度預熱烤箱15分鐘的時候，我把鮪魚鋪上麵包，也刷了一些蛋液在麵包上

幫助麵包烤出來可以閃亮亮的:)

放進烤箱嚕！170度/25分鐘

叮！烤箱告訴我麵包可以出爐嚕！

因為鮪魚不是像Carol一樣用成鮪魚沙拉的形式，比較乾了一些，不過好香啊:)

忍不住馬上吃了一口，恩我好愛！！是很單純的麵包香:) 

在不加牛奶/奶油的時候，麵粉好壞果真決定了一切啊！

第一次嘗試，成功！