慢慢愛上烘焙料理的Amber，友情廣告一下朋友即將成立的新網站 <iCook愛料理>
目前正如火如荼準備中，11月初上線。可以先加入粉絲團:)
朋友的創業團隊是很有自己想法，期望打造分享讓人幸福的食譜網站，也喜歡料理的人可以加入呦:)
雖然表面沒有撒上玉米粉，但總算是做出了英式馬芬（English Muffin）好開心
第一次作不是很完美，推測是揉麵和發酵過程要再改進，長得比較扁薄，但確實很好吃呦:)
半融化起士、煎蛋、火腿，好香好幸福！ 週一又下雨的早晨，真的需要美味手作早餐來為自己打打氣！
Gooood Morning！來份滿福堡餐，補充元氣吧！ 多了生菜是不是更棒吶！
（早餐圖片）
《熱量》150卡/個
《製法》低溫發酵法
《材料》4個份
-高筋麵粉- 150g
-糖- 5g
-酵母- 1/2t （我使用1%用量的酵母粉）
-無鹽奶油- 10g
-鹽-1.5g
-水-100g
《作法》
Step1. 準備好所有材料，並將酵母放進溫水中5分鐘活化
Step2. 將麵粉、糖、鹽放進攪拌鋼盆中和勻，接著把活化後的酵母水放進去繼續拌均勻
Step3. 一次加入一部份的水，開始揉製麵團約12~15分鐘，成為一個不黏手的圓形麵團
（這部份我還需要再加強，因為作得不順手，有些氣餒>'<，事後趕緊找了一些教學資料，下次要再努力！）
Step4. 放進保鮮盒，置放冷藏一晚
（低溫冷藏真的給了我時間安排上的彈性，畢竟開始作麵包的時候已經晚上9點半了捏）
Step5. 隔天，將放置一晚低溫發酵的麵團回溫，我約在室溫放置了30分鐘左右
Step6. 將麵團自保鮮盒中拿出，稍微按壓排氣讓麵包更細緻好吃。
接著均分成4等分滾圓，蓋上蓋子/保鮮膜休息約20分鐘
Step7. 揉麵板上撒一些高筋麵粉，把一個個可愛小圓麵團用桿麵棍桿平，並再一次滾成光滑的小圓麵團
Step8. 在撲好烤盤紙的烤盤上，排放好事先做好的圓模型，並把小圓麵團放進模型中，稍稍壓平
（模型邊邊記得途上薄薄奶油，免得到時候烤完很難脫模呦）
Step9. 放進烤箱中進行最後發酵，約50分鐘
（因為天氣轉涼了，我放進一杯熱水幫助發酵）
Step10. 在最後發酵階段剩下20分時（也就是已經進行30分鐘時），把麵團從烤箱拿出來。
烤箱上下火調至200度，進行20分鐘預熱
Step11. 預熱好了，最後發酵也完成了，把麵團放進烤箱用200度烘烤18分鐘
（因為英式馬芬上下都是平平的，所以每一個麵團上同樣也鋪上烤盤紙
並用可進烤箱的平底器具壓在上頭，幫助它在烘烤過程中長大成我們要的形狀）
《圓模型自己作》
這個小圓模型竟然比作麵包本身更具有挑戰性，呵呵
本來是想說直接在烘焙坊買鐵的小圓模型就好，畢竟美勞我就只有幼幼班程度>'<
但是一個要價$60~$110吶！我還是乖乖自己作好了
另外就是，很久沒買美術用品的我，一時間還想不出要去哪找文具行
1. 準備好可彎曲硬度的稍厚紙板，才切成一條條寬2.5公分/長30公分的長～方形（左下圖的最左邊）
2. 用鋁箔紙把長方形包起來
3. 圈成一個圓，用釘書機訂起來就完成吶
留言列表
學烘焙趣 
