❤ Naive Girl Cafe❤

 

 Bagel是我最喜歡的麵包了，曾經夢想過可以躺在Bagel山的懷抱裡

還記得大學時候第一次吃到Bagel是在星巴克，當下就認定他是我麵包世界中的白馬王子

有著會發光的迷人外在，仔細品嘗以後內在相當有勁，怎麼能不為他著迷啊！！

 

我記得，那時後台灣好像還沒有那麼盛行這種外邊光脆飽滿，內邊有嚼勁的麵包

所以印象中價格很不親近（白馬王子都是這樣的啊）

 

去紐約遊學的時候，簡直就跟到了天堂一樣，要吃多少Bagel就有多少Bagel可以吃

老師甚至曾經帶我們去猶太區參觀最道地的Bagel店，現在想一想真的很令人懷念呢

 

之前其實已經做過2次Bagel，都沒有成功，雖然勉強有嚼勁，但外表一點都不光亮飽滿

經過不斷詢問老師，再加上瘋狂的參考烘焙部落客的文章以後，決定這禮拜一定要再來嘗試看看

 

這次我改用低溫發酵的方法，果真成功了！猜測之前失敗的原因應該是我手揉太久，發酵過久

 

材料：

高筋麵粉-200g

全麥麵粉-50g

速發酵母-1/2t

糖-10g

鹽-4g

水-180g

 

 

   

開始手揉麵團嚕！ 約15分鐘

老實說我很愛手揉甩打麵團的過程，雖然很累

但就跟老師說的一樣，這是跟麵團培養感情的最好方式了:)

我想有一天如果我買進攪拌機，一定會想念手揉麵團的感覺吧

 

手揉到最後幾分鐘，加入蔓越莓和藍莓

 

整形：

把可愛的麵團分成4等分滾圓，用桿麵棍把他滾成25公分X10公分的扁平長方形，也一併把氣泡仔細壓掉

接著把每一塊捲起成長條狀，然後接成我們熟悉的Bagel圈圈型狀 

 

過來是把可愛麵團送進冷藏4-6小時

(我有特地用塑膠袋套住每一個Bagel麵團，外面在用保鮮膜封住，避免水分流失）

這是冷藏後，感覺很冷的Bage們:)

   

把Bagel送進熱糖水洗澡啦！ 正反面各洗個1分鐘的戰鬥澡

今天在幫它們洗熱水澡的時候就有預感會成功了，因為麵團沒有變型凹陷:)

-熱糖水：1000cc水+30g砂糖煮滾

-同時間別忘了210度預熱烤箱

 

送進烤箱！ 

上下火皆210度，進行20分鐘

看著發出金黃色，熱呼呼的烤箱，當下心情真的很感動！

    

完成！Amber's first handmade Bagel