❤ Naive Girl Cafe❤

融化的熱乳酪，一口咬下烙的香酥的墨西哥餅，口中盡是拌上番茄紅醬的鮮美蝦子

再仔細嚐一下，還有洋菇和花椰菜的咬勁。滿滿餡料讓盛盤和吃食的過程中都倍顯困難 

滿口濃郁口感真的很棒！ 最近迷上用墨西哥餅作料理了

這讓我想起大學時候最愛吃的一中街夜市烙餅，夾入喜愛內餡的餅類料理我一向都無法抗拒

墨西哥餅皮夾入喜愛的餡料，可以用平底鍋慢慢烙餅，也能用烤箱高溫烘烤，是很滿足又營養，自由度高的料理呦！

材料

墨西哥餅皮（tortilla）2片

蝦子150g

洋蔥1/3顆

洋菇5顆

花椰菜適量

牛番茄一顆

番茄醬汁3大匙

乳酪片3片

做法

1. 蝦子去外殼洗淨

2. 番茄、洋蔥、花椰菜和洋菇都切小塊
   

3. 入鍋倒橄欖油炒香洋蔥至半透明

4. 倒入蝦子翻炒

5. 待蝦子有一半以上慢慢轉紅，加入花椰菜和洋菇

6. 倒入番茄切丁和番茄醬汁，拌炒至食材幾乎吸盡湯汁成為內餡

但仍須保持溼度，起鍋備用

7. 洗淨鍋子後，開火烙餅。放入一片半墨西哥餅皮。手撕一乳酪片鋪上

8. 鋪上6. 剛剛拌炒好的內餡

9. 再放上一片半的乳酪片

10. 蓋上另一張餅皮

11. 開始中小火烙餅，一面約2分鐘，然後翻面再2分鐘。重複翻面至表面呈現自己喜愛的焦度就可以囉！

重點是裡頭的乳酪融化和其他食材交融在一起呦:D 這就是最美味的地方啦！

切好，我們一起分食，冷冷的天配上一碗暖手暖心的濃湯，真是好幸福啊！

你看～  裡頭的樣子是不是很誘人:) 放得很豪爽的蝦子，已經和融化的乳酪分不開了吶

小小補充

1. 餡料多的時候，建議用烤箱，省去翻面時餡料掉出來的窘境；但如果只是簡單夾入乳酪和蔬菜，用平底鍋烙製快速又省電。

2. 墨西哥餅皮在Costco或福利麵包店可以買得到。這次我不是在這兩個地方買的，但因為購買經驗不好，就不推薦了。