❤ Naive Girl Cafe❤

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2013年的第一天，一個人等待麵包緩緩發酵長大熟成的時光

是寧靜而幸福的，那段時間非要身在其中，否則是無法理解的時刻

今天終於用地瓜入餡做了麵包，非常興奮

【紫心/紅心地瓜核桃麵包】
自家製的奶油地瓜餡。地瓜真是天生麗質，紫心地瓜美麗纖維多多，紅心地瓜綿密香甜，拌入奶油吃了不易膩口

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這次練習，長高高的麵包讓我當天好開心

覺得好像有什麼東西想通了，做對了

繼續嘗試和練習吧！

烘焙漲力 (Oven Spring)：麵糰進爐後，會有長高的最後一次衝刺，直到麵筋固化以後而停止。

開始練習歐包後，總為自己麵包組織的過於緊密感到沮喪和疑惑。試著延長發酵時間，試著改用法國粉，也都沒有助益。

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一個人從東京旅行回來，滿滿的發現和感動

好多感觸是當下的，想把感動深深埋進心裡

 (這次旅行都用手機拍照，多多包涵囉)

這次到東京除了某項探訪外，主要就是到幾個受到報導或好評的麵包店去參觀

每一間麵包店都讓我有著不同的體驗和感動，每一間也都好喜歡

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好久，沒練習土司了呢

到朋友家作客，想了想，還是單純軟綿的土司比較不容易出錯吧

等待著事情的確定，等待總是很漫長，總覺得就要落空了的不安，但也夾雜著期待

這週到東京一個人旅行，突如其來的決定，期望親眼確定那樣的環境是自己想要的

呵，雖說從外面看和實際投入去做總是有著不同，但就是想去親眼瞧一瞧吧

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這幾週在作麵包的旅途中迷了路，心急的每個配方都想嘗試

一慌張，失去了優雅，作出來的麵包怎麼看都不對勁

看到網路有人分享製作的麵包好美，欽佩之餘，更多的是對自己的失望

所以，我決定回歸到基礎，從攪拌和發酵開始，再讀更多的資料，作更多的練習

上穀研所買了一些書，到木柵阿段烘焙看看，讓火頭工這位麵包職人的精神激勵我

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這週末的練習：栗子乳酪法國

是一次放手去延長發酵時間的過程

上週一件新的事看似開展，整個週末都在思考，問盡了相關的認識的人

最後，能下決定的還是自己而已吧

不斷問自己， 

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媽咪，這是特別為您做的 ♥ 香蕉鮮奶麵包

我愛妳，生日快樂

想送給媽媽的麵包，決定用帶有溫暖感覺的可愛咕咕霍夫模

香蕉鮮奶麵包，是第一個浮出的品項

就是認定金黃色且香得不得了的香蕉，可以完整把我的祝福和愛傳遞給媽媽

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全麥麵包

日本全麥(粒)粉，法國粉，蘭姆酒漬葡萄乾，核桃，法國Isigny奶油，法國海鹽，黑糖

其實我想做的是橄欖型的整型，但怎麼太瘦了？ 哈哈

昨晚，再看了一次海鷗食堂

裡頭的對話總是淡淡的，確深擊我心

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這週呢，前後改變了款式幾次，左右思考了配方幾次

噹啷～練習的是：栗子bagel和核桃桔麵包

栗子貝果

上回bagel練習，決定這次水量要多加2%，沒想到，小看了伴著栗子的糖水

只有一點點，卻讓麵團過於溼黏，一慌張就打錯了筋度

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